男子手持条板箱的水果和蔬菜

乔安娜·布莱斯曼(Joanna Blythman):冬季植物性饮食无效

我们的专栏作家讨论了素食饮食和英国时令水果和蔬菜的影响。了解冬季哪些食物适合当季。

自从钟表回到过去以来,我的饮食就相应地适应了。当早餐碗牛奶什锦早餐和浆果和坚果开始感到冷淡而没有吸引力时,这种转变就不可避免地开始了,所以我搬到了热咸的稀饭中,上面放着奶油和全脂牛奶。

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现在,我要品尝鸡蛋,培根,黑布丁,腌鱼,偶尔煮熟的早餐,或装满充满食欲的熏制黑线鳕片,厚厚的木乃伊。我想用肉骨头和粘稠的炖汤(牛尾,兰开夏郡的火锅),也许是羊羔咖喱或一些慢火烤的猪肉来填充汤。像这样的丰富,丰盛的菜肴将在寒冷的冬日里为我以及我最近和最亲爱的人维持和欢呼。

这里的共同点是季节性转变为以动物性食物为中心的寒冬饮食方式。在夏季和秋季,市场摊位,蔬菜水果市场,果园,果园和菜园全速运转时,蔬菜和水果是我做饭的天然基石,而肉和鱼则是第二菜。当天空高高的太阳时,我认为一盘冷色拉是一道极好的诱人的午餐。

那时,在夏天,一个偶然的观察者可能会误以为我是基于植物的信条的签约门徒。暂时还没有。这些天我仍然在吃酸菜,但现在我要用火腿和香肠作点缀。坦率地说,从英国冬季的深处来看,以植物为基础的饮食是不切实际的。尽管隧道尽头有2月和3月的强力大黄和野蒜的光,但是直到4月才有大量的果蔬行动。

作为杂食店,我很乐意这样做,因为我可以用肉,鱼和鸡蛋给冬天的主要蔬菜调味。但是,如果我真的是“植物人”,那么到那时我会很烦恼欧洲防风草,南瓜和胡萝卜,用淀粉状碳水化合物和豆类填充它们,或者倒在加工食品上,对提高我的体质无济于事精神。

当然,我可以在这里为自己感到困难,因为我很乐于助人:一个人有意识地以新鲜的食材为基础饮食,这些食材即使不是严格地本地化,也至少是英国生产的。从某种意义上说,以植物为基础,实际上是素食主义者,要容易得多,因为您可以忽略家庭生产的现实,利用超市的全球采购资源,就好像英国的季节不存在一样吃饭。您只需将手推车装满从鳄梨,芦笋到菠萝和木瓜的各种食物,就可以坚信,尽管它们有很多附着的食物,但您仍在通过避免使用动物性食物来应对气候变化。

但是,世界各地的人们当然应该根据他们土地的生产能力调整饮食吗?在拥有丰富绿色牧场的英国和爱尔兰,我们的优势是生产肉,奶和蛋。这些营养丰富的天然食品永不过时。当然,我们应该使它们成为饮食的支柱,而不是背弃它们吗?毕竟,它们反映了我们所居住国家的生态,实际上,它们是我们建立食品自给自足的关键。

如果您问我,当那些传福音以植物为食的人推广菠萝蜜时,我们目前的美食对话几乎变得荒谬了。菠萝蜜在泰国罐头并运到这些海岸,以肉类替代真正的自家生产的草食肉,农民或屠夫就在我们家门口。这么说吧,我是白天天气晴朗,天气暖和的植物性饮食的好朋友。在今年剩下的时间里,我是杂食店。

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好食物 特约编辑乔安娜(Joanna)是一位屡获殊荣的新闻记者,他撰写了25年有关食品的文章。她还是BBC电台4的定期撰稿人。